海参怎么做的吃_海参的家常做法

1、取出干海参，用冷水冲洗干净。

2、将海参放入无油的干净锅中3354。一定要无油，否则容易造成海参的回缩。小火慢煮，水开后关火，将海参用热水浸泡，待水温与体温差不多后捞出海参。

3、将海参浸泡在干净的冷水中12小时~注意浸泡的盆也要无油干净。如果是炎热的夏天，用保鲜膜盖住泡海参的盆，放入冰箱，防止细菌滋生。用冷水浸泡时，最好用纯净水。

(资料图)

4、12小时后，将海参放入干净的锅中，用冷火慢煮，水开后关火，浸泡至水温降至体温。

5、取出海参，用剪刀剪开海参腹部，取出腹腔内的杂物。然后冲洗干净海参。

6、然后将海参再次放入锅中，用文火煮开，关火，浸泡至水温降至体温，或者感觉海参达到制作的效果时，将海参取出。其实在这个阶段，海参应该基本达到了生发的效果。如果觉得做的不好，就用热水泡一会儿。

7、大葱斜切片，姜切片，准备鸡汤和水淀粉。

8、锅里倒点油，油多一点，小火慢炒葱姜，把葱炒微金黄。

9、加入糖，小火加热，油和糖混合，慢慢煎出糖色。

10、加一点酱油上色，酱油不要用太多，不然海参容易吃亏，缩回去了。

11、倒入黄酒，加入高汤。

12、放入海参，盖上锅盖，小火炖25分钟左右。

13、根据口味加入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。