影梭：影梭-为什么别人家的餐饮小店生意比你好？从三个方向告诉你

同样的街道、相同的位置、相仿的口味、同样是新开的店铺，为啥人家店的生意络绎不绝，你家的生意却寥寥可数呢?在餐饮小店的经营过程中，也许你忽略的小问题，是成就别人的好方法呢!从三个方向的小问题来说一下!

想不想要每天都排队的生意啊!

首先是视觉效果——需要有冲击力的视觉感受!比如两家面馆开在同一条街上，是邻居，都是简单装修的小店!一家店铺门口经常出现码放得很整齐的空箱子——是米粉、干面、调料等的包装盒，给人的感觉这家店的生意好啊，这么多卖空了的箱子!这就是一个带冲击力的视觉效果了!顾客都是向往去销量高的店铺，心理暗示是菜品新鲜、味道好!这是一个小噱头!

小噱头可以自己再开发些!

另外一方面——菜品的视觉效果，这家店用的碗要大一号，面条和肉都是和旁边店一样多，但是多给一勺汤和多几根蔬菜叶子，肉类浇头和葱蒜等都整齐的码放在面条上面，上桌第一眼的感觉很舒服——图片即实物，所见即所得!暗示了老板的诚信和实在!实际差别不大的一碗面条，视觉上却变得更划算了!然而另一家的老板就略显粗狂了——浇头和葱蒜等都是随意洒在面上，乱七八糟!第一视觉感受就差了很多了!虽然分量无差别，视觉上不好看不说，心理上的落差更大——这是我在图片上看到的面条?怕是点了碗“假”面条吧!这就是视觉效果带来的不一样的感受，“空箱子”暗示了你的销量好，整齐清爽的摆盘显示老板认真的态度，加汤加菜的做法是最大程度上提升了你的质量——让顾客感受到了划算、实惠，这就是视觉效果带来的吸引力了!

一碗小面也不是随便做的!

其次是同价定价法则：店内销售商品都是统一定价，类似“十元店”的销售方法，这个时候顾客会下意识地比较哪个商品更划算;结合餐饮店的销售，可以制定一些同价套餐，比如一个鸡蛋和一份面条，原价是2元和8元，套餐价9元，一个饼子和一份米粉，原价是2.5元和8元，套餐价9元等等;第一是有点小优惠，让顾客产生更划算的感觉，第二就是产品原价有差异，但是套餐价是同价的，顾客在点餐的时候内心会暗自计算哪个套餐更划算，而店家可以用高销量的品种带销量低的品种，销量一下就提升了!同价定价法则就是让顾客自己去选择认为更划算的品种，心里偷着乐儿，产生更高的消费愉悦快感，花钱花得很开心，谁不想再来呢?另一方面提高了客单价，顺带还可以消耗掉滞销品种!不占流动资金，销量也提高了，还怕不赚钱吗?

十元店为啥人多?都在找“划算”!

最后一个是锚定法则：锚定法则是人在判断的时候的第一印象，按照产生的第一信息来作出判断!比如顾客进店，如果你问：“今天想吃点啥呢?”这个问题其实一点意义都没有，顾客还是犹豫得选择不出来，如果换个问法，“今天是吃米饭还是面条啊?”缩小了他的思考范围，锚定在米饭还是面条中，答案就很容易出来了!这是最基本解决选择困难的办法，可以缩短下单时间;还有一个是提高单价的锚定，比如在加可选菜品的时候，提问：“加煎蛋吗?”这个时候顾客的判断是加还是不加，内心矛盾的是——耽误时间不?要等多久呢?一想到还要等，算了，不加了!那么我们来换个问法：“今天是加一个煎蛋还是两个呢?”预判的问题变了，顾客现在内心想法是——一个还是两个呢?一个的时间短点吧!一个，加一个吧!有效单价就提高了!锚定的问题改变了，先入为主的给他设定的选择范围缩小，下单效率提高了;跳过“要还是不要”这个问题，直接进入数量锚定，这是变相地提高了客单价!了解锚定法则，在效率和单价上都可以做到不同程度的提升，这也是生意火爆的又一大原因!

所以相类似的店，为什么人家的生意能够火爆，而你家却不行呢?想想你的实际操作中是不是出现了这些小问题，有则改之，无则加勉!打开销路并不是要多大的活动、折扣才能实现，抓住一些小问题，往往是真技巧哦!

影梭：影梭-为什么别人家的餐饮小店生意比你好？从三个方向告诉你

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