随着牛羊肉食材在餐饮消费中得到认同，消费者更加关注牛羊生长环境和食品安全，这就更需要品牌食材。因此，品牌整合是打造内蒙古牛羊肉行业区域新名片的必由之路，也是国家解决牛羊肉食品安全的保障。6月30日，记者走进一家名为拜欧牧业的科技公司，该公司以打造原生态牧场牛羊为核心，通过自主研发的基因分析、鉴定、溯源技术的应用，积极探索出一条以创新战略驱动内蒙古特色的高质量经济发展新路子。

作为国内为数不多，以基因技术严把质量关的牛羊肉企业，企业定位和发展方向是什么?拜欧牧业的相关负责人告诉记者：“我们公司在创建之初，就积极响应政府“符合战略定位、体现内蒙古特色，促进小农户和现代化农业发展有机衔接”的号召，拜欧牧业以打造草原原生态好牛羊为核心，以大力发展牧区经济、助力牧区脱贫致富为己任，通过与内蒙古12个旗县区牧区的牧民签订订单合作关系，采用自主研发的基因分析、基因鉴定、基因溯源3项核心技术手段，建立肉业供应产业链新体系，探索出一条以科技创新战略驱动内蒙古特色、以生态优先和绿色发展为导向的高质量经济发展新路子。”

据了解：内蒙古拜欧牧业科技有限公司筹建于2018年9月，成立于2019年2月20日，注册资金1亿，员工300余人，科研人员30余人，技术人员40余人。产业分布于北京市(基因技术研究中心、全国营销中心)、呼和浩特市(市场运营中心)、武川县以及内蒙古12个旗县区，包含基因溯源技术运用中心、市场运营中心、基因技术研究中心、高端肉品精加工中心、市场产品精加工中心、牧区服务中心(12旗县区)、基因溯源高端肉品销售终端、基因溯源高端肉品体验中心等结构协同发展。

武川县园区——基因溯源技术运用中心占地4600平米，投资2000万元，按照P2级别实验室设计，包含畜牧业基因检测实验室、研发中心、微生物实验室。该中心致力于建设基因数据库，实现对食品的可追溯管理。目前市场中，存在诸多“挂羊头卖狗肉”等肉品造假，山寨现象，通过技术，可快速，源头化降低此类危害食品安全的违法行为和欺诈消费的欺骗行为。快速鉴定肉品类技术是肉食类产品的安全卫士，该技术是通过肉品样本基因数据快速分析的形式，快速鉴定牛肉、羊肉、猪肉、鸭肉、鸡肉等诸多肉品类，同时可扩展性鉴定肉源物种品类，例如苏尼特羊、安格斯黑牛等。全流程基因溯源管理技术，传统肉食品安全追溯系统是采用RFID技术、条码技术、胴体刺青和人工编码等多种信息技术实现对肉品全流程各个环节的可追踪性与可追溯性。通过肉品本身特定基因数据为唯一识别代码，采用基因数据的形式，实现“繁殖-饲养-屠宰-加工-冷冻-配送-零售-餐桌”等全流程的食品安全监管，具有不可造假、不可掉包、唯一识别性。精准身份信息管理技术，通过饲养物本身特定基因数据为唯一识别代码，采用基因数据和特定芯片组合的形式进行精准化饲养管理。

拜欧牧业高端肉品精加工中心通过全流程基因溯源管理技术，根据肉品本身特定基因数据为唯一识别代码，最终实现肉源追溯功能。采用基因数据的形式，实现“散养-屠宰-加工-冷冻-配送-零售-餐桌”等全流程的食品安全监管，具有不可造假、不可掉包、唯一识别性。

公司引进先进的分割设备,将牛羊胴体按照国家食品安全严格标准进行分割、细分,工艺精湛，标准统一，最终形成上百种精致分割产品。采用基因溯源技术实行隔间制操作,保证每一只羊都有着自己的身份;根据市场和客户的需求对产品进行定制化加工，尽最大可能满足每一个客户的消费需求。分割工段牛羊胴体剔下来的所有肉和骨头从始至终都在一个操作间里完成,保证每一只牛羊的专属基因身份,不会混乱。

拜欧牧业旗下的产品有：伊卓尔1TRUE牛羊肉品牌，采用锡林郭勒纯正草原散养牛羊，并逐步引进全国各地优质肉食品和全球优质肉食品;1TRUE肉类直供平台是内蒙古拜欧牧业科技有限公司旗下的B2B生鲜肉类电子商务平台，联合内蒙古本土诸多优质肉业品牌，共同致力于内蒙古畜牧产品的推广，为中小型餐饮企业提供新鲜、安全、便捷的生鲜肉类产品采购方案，并于2019年7月5日1TRUE肉类直供正式启动;5G牧场，拜欧牧业高端私人定制牧场是拜欧牧业向全球高端消费者提供的一项专属私人定制的高端牧场服务，在此牧场内，高端消费者可以根据自身需求定制化，个性化养殖草原生态好牛羊。拜欧牧业高端私人牧场由拜欧牧业聘用的新型职业牧民进行管理和养殖，致力于打造全球首家采用5G互联网技术，基因溯源技术，人工智能技术，科学养殖，纯天然的高端私人定制化牧场。

伊卓尔1TRUE鲜肉店(自营连锁+加盟连锁)，搭配线上线下新零售体系，以销售基因溯源纯正好肉为根本，以C2M无中间经销商销售体系为标准，以方圆1公里为核心鲜肉圈，全面覆盖周围高端消费人群、食品、餐饮门店。截止2019年4月，在内蒙古呼和浩特市已开设15家3A级鲜肉店。伊卓尔1TRUE产品将逐步与众多自营电商、APP终端合作。如淘宝、京东、苏宁易购、小红书、1号店、下厨房等……伊卓尔1TRUE生态火锅店(自营连锁)采用锡林郭勒盟纯正基因溯源散养好牛羊,以高端的品质、优质的服务,定位打造伊卓尔基因溯源生态肉食品的高端体验中心。伊卓尔将逐步与众多成熟商超终端进行深度合作。有维多利超市、沃尔玛、华润万家、家乐福、北京华联等等……拜欧牧业是全球首家采用食品基因溯源技术的高新企业，将不断的开拓海外产品市场与技术市场。