今年杨梅 比往年更惊艳，个头大到嘴巴都塞不下，每吃一颗就像吸溜了一大口杨梅果汁，8甜2酸很是沁爽。

干脆一次性做了3道杨梅菜，1个经典名菜，2个网红做法，帮大家试试水、排排雷。

其中有道是你们一直点名让我试的

(资料图)

实践出真知，结果我是万万没想到的——

本以为会翻车的网红菜谱， 出乎意料地好吃 ；

本以为绝不失手的经典名菜，只因多做了一步，就 让美食博主新增一笔黑历史 ......

①杨梅丸子

是的，这次真翻车了！

知道你们想吃瓜，咱们先说翻车菜。

这道菜来自要云老师的《酸食志》，是经典徽菜，书里说它形、色、味都酷似杨梅。

本身做法挺正常，就是个酸甜口的肉丸子。

七瘦三肥的肉沫混合马蹄、淀粉、蛋清，团成肉丸子，裹上面包糠下锅炸，再回锅裹个杨梅糖醋汁。

但一生要强的美食博主，为了让造型更逼真， 把面包糠替换成了蟹籽 。

光看外表，还原度确实还行，我挺得意的。

然而吃一口就乐极生悲了，蟹籽太密集，特别腥，嘴巴里就像游进一条鲫鱼，后面喝水都腥。

奉劝大家不要学我多此一举，老老实实用回面包糠，原版菜谱是完全没问题的！

②杨梅苦瓜酱

乌漆嘛黑，但意外好吃！

杨梅苦瓜酱，跟我一样祖籍潮汕，据说是 清热、消食、润喉的秘方 。

讲真，本潮汕人也没吃过。

它每年杨梅季都会爆火，走的是黑红路线，已经有不少小伙伴催我试验。

我做了，熬啊熬，熬到乌漆嘛黑，心死了一半。

勉强尝了一块“黑化”的苦瓜，呀，很好吃嘛！ （尤其在前一道菜的衬托下）

嚼着黏黏、糯糯、胶胶的，有点像果脯，杨梅香很浓郁，苦味几乎没有，回甘也更明显。

做法比一般果酱还要简单，食材只用到 1根苦瓜 、 6-8颗杨梅 和 50g糖 。

苦瓜去白瓤切块，杨梅用淀粉泡洗干净，然后所有食材食材怼锅里，中小火熬到水分收干 （大概十来分钟） 即可。

我用的是东魁杨梅，本身够大够甜，若是买的普通杨梅，可酌情增加杨梅和糖的用量。

熬好的杨梅苦瓜酱冷藏保存，能放一个月。

可以直接当蜜饯来吃，或是冲水喝、当抹酱用，夏天祛火开胃是一绝。

信我，搭配虽然唬人，滋味却很妙，值得一试。

③杨梅圆子

跟想象一样好看、好吃，做它！

经过前面的大起大落，第三道我决定做个 稳当不会出错 的。

杨梅圆子，今年也挺火，是很多人的摆摊之选。

胭脂色的杨梅糖水打底，糯米圆子管够，缀上杨梅果肉、桂花，颜值口感都为今日之最！

老老实实做出来，压根就没有翻车的可能。

步骤

1. 杨梅放盐、淀粉浸泡10-20分钟，冲洗干净，锅中加入黄冰糖、清水、杨梅煮5分钟捞出杨梅，只保留汤汁

2、150g糯米粉加入50g开水，揉搓成团，再搓成小圆子

热水下锅煮到浮起即可捞出，过冰水

3、 淋上杨梅汁，撒上桂花即可

3道菜做下来，我悟了：

既要做稳定有回报的事情，偶尔也要为更大的可能性，冒点险，收获一个教训，或者一个意外之喜。

反正，这是一次很有意思的尝试，希望大家看得开心，吃得开心。